CoP Prince of Songkla University Phuket Campus's Blog

Tag: อาหารเพื่อสุขภาพ

มหัศจรรย์ สมุนไพรใบขลู่

จากการที่ได้ไปร่วมกิจกรรม PSU SHOW AND SHARE : HAPPY STATION ครั้งที่ 4 ซึ่งมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตภูเก็ตเป็นเจ้าภาพ เมื่อวันที่ 28 มิถุนายน 2561 ที่ผ่านมา ภายใต้โครงการเสริมสร้างองค์กรสุขภาวะ โดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส) เพื่อเปิดโอกาสให้ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ทั้ง 5 วิทยาเขต และคณะ/หน่วยงาน แสดงศักยภาพขับเคลื่อนการเสริมสร้างคุณภาพชีวิตในการทำงาน พร้อมสร้างสัมพันธภาพอันดีระหว่างนักสร้างสุของค์กร ภาคีเครือข่าย ภายในงานมีกิจกรรมเยอะแยะมากมาย อาทิเช่น การบรรยายพิเศษหัวข้อ “องค์กรแห่งความสุขในยุค 4.0” โดย นายแพทย์ชาญวิทย์ วสันต์ธนารัตน์ การสาธิตการทำสบู่ การจัดดอกไม้ มีบูธนิทรรศการจากหลากหลายหน่วยงาน มีเกมส์ต่างๆให้เล่น พร้อมแจกของรางวัล หนึ่งในกิจกรรมที่ตัวเองรู้สึกชอบและถือได้ว่าเป็นเป็นความรู้ใหม่ คือ สมุนไพร”ใบขลู่” ที่มีคุณประโยชน์มากมายและมีความอร่อย ซึ่งเป็นบูธของวิทยาเขตปัตตานี ได้นำพืชสมุไพรที่ชื่อว่า ใบขลู่ มาสาธิตวิธีการทำยำ มีต้นจริงมาให้ดูด้วย เป็นพืชสมุนไพรที่หาได้ง่ายในรั้ว ม.อ.วิทยาเขตปัตตานี ปลูกและเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ดินเค็มหรือพื้นที่ใกล้ชายทะเล เป็นพันธุ์ไม้ที่ต้องการความชื้นสูง […]

สาหร่ายพวงองุ่น พืชมหัศจรรย์ สารอาหารสูง กินลดน้ำหนักได้

สาหร่ายพวงองุ่น มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปแล้วแต่ภูมิภาค ในประเทศไทยรู้จักกันในชื่อ สาหร่ายพวงองุ่น คาเวียร์สีเขียว (Green Caviar) หรือองุ่นแห่งท้องทะเล (Sea Grapes) นอกจากนี้ยังมีชื่อในภาษาอื่น ๆ อีก เช่น  Lelato, Ararusip และ Lato ส่วนชาวญี่ปุ่น ประเทศที่นิยมกินสาหร่ายชนิดนี้จะเรียกว่า Umi-budou ซึ่งแปลว่า องุ่นแห่งท้องทะเล เพราะด้วยรูปลักษณ์ของสาหร่ายชนิดนี้จะเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ สีเขียวเกาะกันเป็นพวง ๆ ช่อ ๆ มองดูคล้ายพวงองุ่นจิ๋ว มีแขนงตั้งตรงในลักษณะคล้ายกับพวงองุ่นที่แตกออกมาจากส่วนที่เลื้อยไปตามพื้นผิว ปลายของแขนงย่อยจะเป็นลักษณะทรงกลมแตกปกคลุมแน่นหนาเกือบตลอดทั้งความยาวของแขนง นอกจากนี้ ยังมีรอยคอดชัดเจนตรงระหว่างปลายของแขนงย่อย ซึ่งเป็นลักษณะทรงกลมกับส่วนก้านที่สั้น เนื่องจากหน้าตาของสาหร่ายพวงองุ่นจะเป็นพวงๆมีเม็ดกลมๆ จับรวมเป็นช่อคล้ายลูกองุ่นหรือไข่ปลาคาเวียร์สีเขียว สาหร่ายชนิดนี้จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “Sea grapes” นั่นเองและบางทีดูไปดูมาก็เหมือนช่อพริกไทยสด จึงมีหลายคนเข้าใจว่าสาหร่ายช่อพริกไทย และสาหร่ายพวงองุ่นคืออย่างเดียวกัน อันที่จริงก็จัดอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่สาหร่ายช่อพริกไทยจะมีขนาดเล็กกว่าสาหร่ายพวงองุ่นเล็กน้อย สามารถพบได้ตามบริเวณชายฝั่งเขตน้ำขึ้น น้ำลง หรือแอ่งน้ำขัง มักจะเกาะอยู่ตามเกาะหิน หรือปะการัง เป็นพืชที่ไม่สามารถทนน้ำที่มีความเค็มต่ำได้ จะมีมากในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ ถึงเดือนพฤษภาคม เพราะเมื่อเข้าฤดูฝน ปริมาณน้ำฝนจะมีมาก […]

ดอกไม้ที่นำมาทำอาหารได้

ดอกไม้ที่นำมาทำอาหารได้

ดอกไม้ให้ความสวยงาม นำมาร้อยพวงมาลัย ทำอุบะ ช่อโบเก้ จัดแจกันประดับตกแต่งให้ความสวยงาม แม้กระทั่งจัดดอกไม้หน้าศพ และใช้บูชาพระ ดอกไม้ให้ความสดชื่นแก่ผู้ได้รับ ให้ความรักให้ความอบอุ่น และให้ความสุขกับคนทุกชั้นวรรณะ แทบจะไม่คิดถึงเลยว่า ยังมีดอกไม้อีกหลายชนิดที่นำมาทำอาหารรับประทานได้ ให้ทั้งความอร่อยและความสวยงาม ดอกกุหลาบ มีดอกกุหลาบมอญ ใช้กลีบสีชมพู สีแดง โรยขนมตะโก้ ขนมขี้หนู ขนมลืมกลืน เพื่อให้ความหอมและความสวยงามใส่ในพั้นช์ผลไม้ให้กลิ่นหอม เกสรชมพู่ ได้จากชมพู่สาแหรก ดอกชมพู่มะเหมี่ยว ใช้เกสรสีแดงอมม่วงมายำ ต้มกับกะทิจิ้มน้ำพริก รับประทานกับหลนปลาร้า หลนกะปิ เป็นเหมือดในขนมจีนน้ำยา ดอกขจร นำดอกขจรทั้งดอกตูมและดอกบาน มาต้มจิ้มน้ำพริก มะนาว แกงส้ม แกงเลียง ต้มจืด ยำ ผัดกับหมู ดอกโสน เป็นดอกสีเหลือง นำมาต้มจิ้มน้ำพริกมะนาว แกงส้ม ทำขนมดอกโสน ชุปแป้งทอดกรอบ จิ้มซอส ทอดกรอบ เป็นเหมือดในขนมจีนน้ำพริก ดอกโศก นำดอกโศกมาแกงส้ม ยำ พล่า ดอกเฟื่องฟ้า ชุปแป้งทอดกรอบเป็นเหมือดใส่ขนมจีนน้ำพริก ดอกพวงชมพู สีชมพูอ่อนดอกเล็กๆ […]